A comida é uma parte essencial da sobrevivência humana. No entanto, na vida cotidiana, às vezes encontramos excedentes de alimentos ou desejamos mudar a textura dos alimentos. Nesses casos, os métodos de preservação de alimentos se tornam cruciais. Eles funcionam como magia, preservando temporariamente a frescura e a delícia para o futuro. Dois métodos comumente usados são desidratação e secagem de congelamento. Quais são as diferenças entre esses dois métodos? Como os frutos secos são preparados? Este é o tópico deste artigo.
Desidratação:
Existem vários métodos para obter desidratação para frutas. Você pode secar ao ar as frutas sob a luz do sol, permitindo que a umidade evapore naturalmente. Como alternativa, você pode usar um desidratador ou um forno para remover a umidade mecanicamente. Esses métodos geralmente envolvem a aplicação de calor para eliminar o máximo de teor de água possível dos frutos. A vantagem desse processo é que nenhum produto químico é adicionado.
Secagem de congelamento:
Quando se trata de congelar a secagem, também envolve desidratação de frutas. No entanto, o processo é um pouco diferente. Na secagem de congelamento, os frutos são congelados pela primeira vez e, em seguida, o teor de água é extraído usando um vácuo. Depois que esse processo é concluído, o calor é aplicado enquanto os frutos congelados descongelam e o vácuo extrai continuamente a água. O resultado são frutas crocantes com um sabor semelhante aos originais.
Agora que temos um entendimento básico dos diferentes métodos de preservação e desidratação de frutas, vamos discutir suas diferenças. Primeiro falaremos sobre as diferenças de textura, seguidas pelas diferenças de sabor e, finalmente, diferenças na vida útil.
Resumo:
Em termos de textura, os frutos desidratados são mais mastigáveis, enquantocongelamento de frutas secassão crocantes. Em termos de sabor,Congelar comida secaRetém a perda mínima de nutrientes e sabores, preservando os ingredientes, sabor, cor e aroma originais. Ambos os métodos permitem que os frutos tenham uma vida útil mais longa. No entanto, de acordo com alguns relatórios experimentais, as frutas liofilizadas podem ser armazenadas por mais tempo quando colocadas em um recipiente selado. Frutas desidratadas podem ser armazenadas por cerca de um ano, enquantofrutas liofilizadasPode durar vários anos quando armazenado em um recipiente selado. Além disso, alguns estudos indicam que frutas ou alimentos congelados seco têm maior conteúdo nutricional em comparação com alimentos desidratados.
Embora este artigo se concentre principalmente em frutas, existem muitos outros tipos de alimentos que podem ser preservados por meio de liofilização, incluindo carnes,doces, vegetais, café,leite, e mais. Blogs e plataformas de mídia social também fornecem discussões sobre "quais alimentos podem ser liofilizados", enriquecendo a variedade de alimentos secos de congelamento.
Em conclusão, a secagem a congelamento a vácuo é um método importante para prolongar a vida útil e melhorar a conveniência do transporte de alimentos. Durante o processo de secagem de congelamento, é crucial selecionar os equipamentos e técnicas de processamento apropriados com base no tipo de alimento e aderir estritamente aos procedimentos padrão. Esse processo requer experimentação constante para confirmação.
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Hora de postagem: 17 de abril-2024
