Como um lanche chinês tradicional, os Haws cristalizados são amados por seu sabor doce e azedo. Tradicionalmente, com novos espinheiros, que não são fáceis de armazenar e são sazonalmente limitados, os métodos convencionais de processamento geralmente levam à perda de nutrientes. O advento dos Hawthorns liofilizados abriu novas avenidas para o processamento e a utilização de Hawthorns, permitindo-nos aproveitar essa iguaria e seus benefícios de saúde durante todo o ano.
O processo de fabricação de espinheiros liofilizados é semelhante ao de outras frutas liofilizadas, mas requer ajustes com base nas características dos Hawthorns. Por exemplo, frutas como maçãs e peras que oxidam e descoloram facilmente precisam de tratamento de proteção de cores, enquanto frutas como morangos e mirtilos exigem a remoção de suas hastes. Hawthorns precisa remover seus núcleos usando um corer ou manualmente antes de secar a congelamento. Além disso, a espessura das fatias de frutas afeta a eficiência do secador de congelamento e a textura do produto final. Portanto, o tamanho, o teor de água e a estrutura de diferentes frutas resultam em diferentes tempos de liofilização.
Fazendo Hawthorns liofilizados:
1.Preprocessing:Selecione Hawthorns frescos, maduros e sem doenças. Limpe a sujeira da superfície e as impurezas com água, remova os núcleos e corte -os ou mantenha -os inteiros.
2. Congelamento completo:Coloque as fatias de espinheiro pré -processado no freezer do secador de congelamento e as congelem rapidamente a uma temperatura baixa de -30 ° C a -40 ° C para formar cristais de gelo finos dentro dos espinheiros.
3. Vacuum Secy:Transfira as fatias de espinheiro rápido e congelado para a câmara de secagem do secador de congelamento. Sob o vácuo, o calor é aplicado para sublimar os cristais de gelo diretamente no vapor de água, que é então expulso, resultando em fatias secas de espinheiro liofilizado.
4.Cackaging:Sele as fatias de espinheiro liofilizado em embalagens para evitar umidade e oxidação, prolongando sua vida útil.
Vantagens de Hawthorns liofilizados:
1. Limites sazonais de partida:Hawthorns liofilizados têm baixo teor de umidade e são menos propensos a deterioração. Quando selados, eles podem ser fornecidos o ano todo, não afetados por mudanças sazonais, mantendo nutrientes como vitamina C e flavonóides e travando a cor natural e o sabor doce dos espinheiros.
2. Textura crocante, sabor único:A perda de umidade nos espinheiros liofilizados cria uma estrutura porosa solta e porosa, resultando em uma textura crocante. Devido à superfície seca de espinheiros liofilizados, fazer haws cristalizados exige ajustar a concentração e a temperatura do xarope ou reidratar ligeiramente os espinheiros liofilizados, levando a uma textura mais crocante em comparação com Haws cristalizados tradicionais.
3. Aplicações DIVERSE:Os espinheiros liofilizados podem ser consumidos diretamente, combinados com outras frutas e flores para fazer chá de frutas liofilizadas, moído em pó para assar, espremedores e filtrados para fazer bebidas sólidas ou até mesmo ter seus ingredientes ativos extraídos para produzir produtos de saúde como cápsulas e tablets. Assim, a aplicação da tecnologia de liofilização oferece mais possibilidades para o processamento diversificado de Hawthorns.
Se você está interessado em nossoMáquina de congelamento do secadorou ter alguma dúvida, por favor, sinta -se à vontade para Contate-nos. Como fabricante profissional de máquina de congelamento de congelamento, oferecemos uma variedade de especificações, incluindo modelos domésticos, laboratoriais, piloto e de produção. Se você precisa de equipamentos para uso doméstico ou equipamentos industriais em larga escala, podemos fornecer produtos e serviços da mais alta qualidade.
Hora de postagem: 26-2025 de fevereiro
