Embora os métodos tradicionais de preparo do chá preservem o sabor original das folhas, o processo é relativamente trabalhoso e não se adapta às demandas do ritmo acelerado da vida moderna. Consequentemente, o chá instantâneo tem ganhado cada vez mais popularidade no mercado como uma bebida prática. A tecnologia de liofilização a vácuo, capaz de reter ao máximo a cor, o aroma e os componentes nutricionais originais da matéria-prima, tornou-se uma opção ideal para a produção de chá instantâneo em pó de alta qualidade.
O processo de liofilização a vácuo envolve o pré-congelamento do material e a posterior remoção da umidade por sublimação do gelo diretamente em vapor sob condições de vácuo. Realizado em baixas temperaturas, esse método evita a degradação térmica de substâncias termossensíveis, garantindo a preservação da atividade biológica e das propriedades físico-químicas. Comparado à secagem por aspersão tradicional, a liofilização a vácuo produz produtos mais próximos do seu estado natural, com solubilidade e propriedades de reidratação superiores.
Vantagens da liofilização a vácuo na produção de chá instantâneo (resumidas por "AMBOS"):
1. Preservação do sabor do cháO processo de baixa temperatura impede eficazmente a perda de compostos aromáticos voláteis, garantindo que o chá em pó instantâneo conserve seu rico aroma de chá.
2. Proteção de NutrientesO chá contém abundantes compostos polifenólicos, aminoácidos e oligoelementos benéficos. A liofilização permite uma desidratação eficiente sem danificar esses componentes sensíveis, preservando o valor nutricional do chá.
3. Qualidades sensoriais aprimoradasO chá em pó liofilizado apresenta partículas finas e uniformes, coloração natural e evita o escurecimento comum na secagem convencional. Sua estrutura porosa permite a dissolução instantânea sem deixar resíduos, melhorando a experiência do consumidor.
4. Maior prazo de validadeO chá instantâneo liofilizado contém umidade mínima, resiste à absorção de umidade e ao crescimento de mofo, e mantém a qualidade durante o armazenamento prolongado em temperatura ambiente.
Otimização dos parâmetros de liofilização para chá instantâneo:
Para obter um chá em pó instantâneo de alta qualidade, os parâmetros críticos do processo devem ser meticulosamente projetados e otimizados:
Condições de ExtraçãoA temperatura (por exemplo, 100 °C), a duração (por exemplo, 30 minutos) e os ciclos de extração impactam significativamente a qualidade da infusão de chá. Estudos mostram que a extração otimizada aumenta o rendimento de ingredientes ativos, como os polifenóis do chá.
Temperatura de pré-congelamentoNormalmente, a temperatura é ajustada em torno de -40°C para garantir a formação completa de cristais de gelo, criando as condições ideais para uma sublimação eficiente.
Controle da taxa de secagemO aquecimento gradual preserva a estabilidade da estrutura do produto. O aquecimento rápido ou lento pode comprometer a qualidade.
Temperatura da armadilha fria e nível de vácuoUma armadilha fria abaixo de -75°C e vácuo ≤5 Pa aumentam a eficiência da desumidificação e reduzem o tempo de secagem.
Perspectiva "AMBOS":
A liofilização a vácuo não só eleva a qualidade do chá instantâneo, como também expande suas aplicações — como a incorporação em ingredientes funcionais para lanches, bebidas e até produtos para a pele. Essa tecnologia também permite que pequenas e médias empresas (PMEs) entrem no mercado de chá instantâneo, impulsionando a modernização industrial e a inovação tecnológica. Em uma era que exige altos padrões alimentares,"AMBOS"FreezeDcenteio—Feitas sob medida para requisitos premium—são amplamente adotadas. Entre em contato conosco para mais oportunidades de colaboração.
Se você estiver interessado em nossoMáquina de liofilizaçãoou se tiver alguma dúvida, fique à vontade para entrar em contato.Contate-nosComo fabricante profissional de máquinas de liofilização, oferecemos uma variedade de especificações, incluindo modelos domésticos, de laboratório, piloto e de produção. Seja para uso doméstico ou para aplicações industriais de grande escala, podemos fornecer produtos e serviços da mais alta qualidade.
Data da publicação: 10 de março de 2025
