Enquanto os métodos tradicionais de fabricação de chá preservam o sabor original das folhas de chá, o processo é relativamente complicado e luta para atender às demandas de estilos de vida em ritmo acelerado. Consequentemente, o chá instantâneo ganhou crescente popularidade no mercado como uma bebida conveniente. A tecnologia de secagem a congelamento a vácuo, capaz de reter a cor original, o aroma e os componentes nutricionais das matérias-primas na maior extensão, tornou-se uma escolha ideal para produzir pó de chá instantâneo de alta qualidade.
O processo de secagem a congelamento a vácuo envolve pré-congelamento do material e depois remover a umidade, sublimando o gelo diretamente no vapor em condições de vácuo. Realizada a baixas temperaturas, esse método evita a degradação térmica de substâncias sensíveis ao calor, garantindo a preservação da atividade biológica e das propriedades físico-químicas. Comparado à secagem tradicional de pulverização, a secagem a vácuo produz produtos mais próximos de seu estado natural, com propriedades superiores de solubilidade e reidratação.
Vantagens do pó de congelamento na produção instantânea de chá (resumida por "ambos"):
1. Preservação do sabor do chá: O processo de baixa temperatura impede efetivamente a perda de compostos aromáticos voláteis, garantindo que o pó de chá instantâneo mantenha sua rica fragrância de chá.
2. Proteção de nutrientes: O chá contém compostos polifenólicos abundantes, aminoácidos e elementos de traço benéficos. A secagem de congelamento alcança a desidratação eficiente sem danificar esses componentes sensíveis, preservando o valor nutricional do chá.
3. Qualidades sensoriais aprimoradas: O pó de chá liofilizado exibe partículas finas e uniformes, coloração natural e evita o escurecimento comum na secagem convencional. Sua estrutura porosa permite dissolução instantânea sem resíduos, melhorando a experiência do consumidor.
4. Vida de validade estendida: O chá instantâneo liofilizado contém umidade mínima, resiste à absorção de umidade e crescimento de mofo e mantém a qualidade durante o armazenamento a longo prazo à temperatura ambiente.
Otimização de parâmetros de liofilização para chá instantâneo:
Para obter pó de chá instantâneo de alta qualidade, os parâmetros críticos do processo devem ser meticulosamente projetados e otimizados:
Condições de extração: Temperatura (por exemplo, 100 ° C), duração (por exemplo, 30 minutos) e ciclos de extração afetam significativamente a qualidade do licor de chá. Estudos mostram que a extração otimizada aumenta o rendimento de ingredientes ativos como polifenóis de chá.
Temperatura de pré-congelamento: Normalmente, definido em torno de -40 ° C para garantir a formação completa de cristais de gelo, estabelecendo a base para sublimação eficiente.
Controle da taxa de secagem: O aquecimento gradual preserva a estabilidade da estrutura do produto. O aquecimento rápido ou lento pode comprometer a qualidade.
Temperatura da armadilha fria e nível de vácuo: Uma armadilha fria abaixo de -75 ° C e vácuo ≤5 pA aumentam a eficiência da desumidificação e reduzem o tempo de secagem.
"Ambas" Perspectiva:
O secador de congelamento a vácuo não apenas eleva a qualidade instantânea do chá, mas também expande suas aplicações-como incorporando-o em ingredientes alimentares funcionais para lanches, bebidas e até produtos para a pele. Essa tecnologia também capacita as PME para entrar no mercado instantâneo de chá, impulsionando a atualização industrial e a inovação tecnológica. Em uma era exigindo altos padrões alimentares,"AMBOS"FReezeDRyer- Recursado para requisitos premium - são amplamente adotados. Entre em contato conosco para obter mais oportunidades de colaboração.
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Tempo de postagem: mar-10-2025
