Com o uso generalizado de tecnologia de liofilização na indústria de alimentos para animais de estimação, lanches comuns de animais de estimação com codorna, pato, peixe, gema de ovo e carne ganharam popularidade entre os donos de animais e seus companheiros peludos. Esses lanches são amados por sua alta palatabilidade, nutrição rica e excelentes propriedades de reidratação. Atualmente, os fabricantes de alimentos para animais de estimação também estão gradualmente desenvolvendo alimentos de estimação liofilizados como um item básico.
Ao longo dos anos, os métodos de secagem evoluíram, incluindo secagem ao sol, secagem no forno, secagem por spray, secagem a vácuo e secagem por congelamento. Diferentes métodos de secagem resultam em produtos com valor agregado variável. Entre eles, a tecnologia de liofilização causa o menor dano ao produto.
Como fazer carne liofilizada para animais de estimação?Aqui, explicaremos o processo de frango com congelamento como exemplo.
Processo de frango liofilizado: seleção → limpeza → drenagem → corte → a vácuo de congelamento → embalagem
As etapas principais são as seguintes:
1. Pré-tratamento
● Seleção: Escolha frango fresco, de preferência peito de frango.
● Limpeza: Limpe o frango bem (para a produção de congelamento em massa, uma máquina de lavar pode ser usada).
● Drenagem: Após a limpeza, escorra o excesso de água do frango (para produção a granel, uma máquina de secagem pode ser usada).
● Corte: Corte o frango em pedaços, tipicamente de 1 a 2 cm de tamanho, de acordo com os requisitos do produto (para produção a granel, uma máquina de corte pode ser usada).
● Organização: Organize uniformemente os pedaços de frango cortados nas bandejas no secador de congelamento.
2. A vácuo liofiliza
Coloque as bandejas cheias de frango na câmara de congelamento do secador de congelamento de alimentos, feche a porta da câmara e comece o processo de secagem por congelamento. (Os secadores de congelamento de alimentos de nova geração combinam pré-congelamento e secagem em uma etapa, eliminando a necessidade de intervenção manual e proporcionando desempenho mais estável e vida útil mais longa do equipamento.)
3. Pós-tratamento
Quando o processo de liofilização estiver concluído, abra a câmara, remova o frango liofilizado e sele para armazenamento. (Para produção em massa, uma máquina de pesagem e embalagem pode ser usada.)
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Hora de postagem: dez-11-2024
