Na pesquisa e desenvolvimento de alimentos, a utilização de um liofilizador como ferramenta de processamento não só prolonga a vida útil das frutas, como também maximiza a preservação de seu valor nutricional e sabor original. Isso proporciona uma opção alimentar prática e eficiente para consumidores que priorizam uma alimentação saudável. O liofilizador também oferece vantagens exclusivas em termos de praticidade de armazenamento.
FreezeDcenteioO secador por liofilização, também conhecido como secador a vácuo, funciona com base no princípio da sublimação. Em baixas temperaturas, as substâncias que contêm umidade são congeladas, transformando-se em estado sólido. Em seguida, em um ambiente de vácuo, os cristais de gelo sublimam diretamente em vapor de água, que é expelido, resultando na secagem. Esse processo dispensa o tratamento em altas temperaturas, preservando os nutrientes.
I. Características das frutas liofilizadas
1. Retenção de nutrientes: Ao remover a umidade por meio da sublimação em baixa temperatura, as frutas liofilizadas previnem eficazmente a perda de nutrientes como a vitamina C, que pode ser destruída por altas temperaturas.
2. Textura única: Ao contrário das frutas frescas ou das frutas secas tradicionais, as frutas liofilizadas oferecem uma textura crocante, porém não dura, que as torna ideais para consumo direto ou como um lanche.
3. Prático para transportar e armazenar: Como a maior parte da umidade foi removida, as frutas liofilizadas são leves, fáceis de embalar e transportar. Elas também podem ser armazenadas por longos períodos sem refrigeração, desde que permaneçam bem fechadas.
4. Ampla gama de aplicações: além de serem consumidas como um lanche individual, as frutas liofilizadas podem ser usadas em bolos, misturas de chá e muito mais, oferecendo aos consumidores uma variedade de opções.
II. O papel dos liofilizadores na pesquisa e desenvolvimento de frutas e produtos relacionados.
Com o avanço contínuo da demanda de mercado e dos equipamentos de pesquisa, cada vez mais empresas investem no desenvolvimento de novos produtos de frutas liofilizadas. Isso inclui a mistura de diferentes tipos de frutas, a adição de ingredientes funcionais para potencializar benefícios específicos à saúde e muito mais. Equipamentos de liofilização de alta qualidade desempenham um papel crucial nesse processo.
OLiofilizador "AMBOS" é um ótimo exemplo. Em experimentos de pesquisa e desenvolvimento de produtos de frutas, ele não só oferece recursos de refrigeração eficientes, permitindo um pré-congelamento rápido e preciso, como também possui um sistema de temperatura preciso e controlável para garantir condições ideais durante todo o processo de secagem por sublimação. Além disso, este modelo está equipado com uma interface amigável, facilitando a operação do equipamento por pesquisadores — mesmo aqueles que são novos na tecnologia de liofilização.
Ao utilizar equipamentos avançados de liofilização para pesquisa experimental, os pesquisadores podem ajustar os parâmetros do processo conforme necessário para otimizar continuamente a qualidade do produto. Por exemplo, na produção de barras de frutas liofilizadas contendo probióticos, é preciso ter cuidado especial para controlar as flutuações de temperatura durante a produção, a fim de garantir a taxa de sobrevivência das culturas ativas.
Graças aos modernos liofilizadores e à tecnologia de liofilização, podemos desfrutar de uma variedade maior de frutas liofilizadas saudáveis e saborosas. Além disso, essas inovações abriram novas oportunidades para o desenvolvimento de indústrias relacionadas. Nesse processo, a "BOTH" Freeze-Drying busca colaborar com diversas instituições de pesquisa para desenvolver frutas liofilizadas e produtos relacionados ainda mais inovadores, contribuindo para atender à crescente demanda por uma melhor qualidade de vida.
Se você tiver interesse em nossa máquina de liofilização ou alguma dúvida, entre em contato conosco.Contate-nosComo fabricante profissional de máquinas de liofilização, oferecemos uma variedade de especificações, incluindo modelos domésticos, de laboratório, piloto e de produção. Seja para uso doméstico ou para aplicações industriais de grande escala, podemos fornecer produtos e serviços da mais alta qualidade.
Data da publicação: 13/11/2024
