Como é produzido o alimento liofilizado para animais de estimação?

II. Vantagens dos alimentos liofilizados para animais de estimação

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A liofilização a vácuo é um processo de secagem realizado sob temperaturas extremamente baixas e alto vácuo. Durante o processamento, os ingredientes ficam basicamente em um ambiente livre de oxigênio e completamente escuro. A desnaturação térmica é mínima, o que preserva eficazmente a cor, o aroma, o sabor e a forma dos ingredientes frescos. Além disso, maximiza a preservação de diversas vitaminas, carboidratos, proteínas e outros nutrientes presentes nos ingredientes, bem como clorofila, enzimas biológicas, aminoácidos e outras substâncias que conferem sabor.

Palatabilidade elevada

Isso ocorre porque, no processo de liofilização, a água presente no alimento se precipita em sua posição original, ao contrário do método de secagem convencional, que, devido ao fluxo e migração da água interna para a superfície do alimento, leva os nutrientes para essa região, resultando em perda de nutrientes e endurecimento da superfície. A carne desidratada, por sua vez, apresenta um sabor mais apetitoso do que a carne fresca, melhorando sua palatabilidade.

Alta reidratação

No processo de liofilização, os cristais de gelo sólidos sublimam em vapor de água, deixando poros nos ingredientes. Assim, o alimento para animais de estimação liofilizado a vácuo apresenta uma estrutura porosa esponjosa, resultando em solubilidade instantânea ideal e reidratação rápida e quase completa. Basta adicionar a quantidade certa de água na hora de servir para que o alimento volte a ficar quase fresco e saboroso em poucos segundos ou minutos. Isso resolve perfeitamente o problema do baixo teor de água em rações secas para animais de estimação e aumenta a ingestão de água pelos pets.

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A ração liofilizada para animais de estimação é completamente desidratada e leve, sendo muito prática para usar e transportar. A maioria das rações liofilizadas é embalada a vácuo ou com nitrogênio e armazenada ao abrigo da luz. A validade dessa embalagem lacrada, em temperatura ambiente, pode chegar a 3 a 5 anos, ou até mais.

III. Qual a diferença entre ração liofilizada e ração desidratada para animais de estimação?

Os alimentos liofilizados utilizam o processo de congelamento rápido e sublimação a vácuo, enquanto os alimentos desidratados (como os vegetais em pacotes de temperos para macarrão instantâneo) geralmente utilizam o processo de evaporação da água em condições controladas artificialmente. Isso inclui a secagem natural (secagem ao sol, ao ar livre, à sombra) e a secagem artificial (em estufa, câmara de secagem, secagem mecânica, entre outros métodos).

Os alimentos liofilizados geralmente preservam a maior parte da cor, aroma, sabor e composição nutricional, sem grandes alterações na aparência. São altamente reidratados e podem ser conservados por longos períodos sem conservantes, além de reterem grande parte das vitaminas e minerais. No entanto, em comparação com frutas frescas, costumam apresentar deficiência em algumas vitaminas, como a vitamina C.

Os alimentos desidratados frequentemente sofrem alterações na cor, aroma, sabor e composição nutricional, além de apresentarem baixa capacidade de reidratação. Durante o processo de conservação, os alimentos desidratados tendem a decompor vitaminas e minerais com maior facilidade, resultando em um valor nutricional inferior ao dos alimentos liofilizados.

IV. Processo de fabricação de ração liofilizada para animais de estimação

(1) Seleção de matérias-primas

Seleção de matéria-prima: escolha frango fresco, pato, carne bovina, cordeiro, peixe, etc.

(2) Pré-tratamento

A aquisição de matérias-primas de boa qualidade antes do tratamento de liofilização exige diferentes processos de pré-tratamento, que geralmente incluem o corte do material no formato desejado, seguido de limpeza, branqueamento, esterilização, etc. O objetivo é remover impurezas, promover a sublimação e a secagem, além de evitar a deterioração por oxidação devido ao excesso de gordura e a deterioração química causada pela atividade da autoliase na carne. Após o processamento, os materiais são colocados em bandejas e estão prontos para a próxima etapa.

(3), pré-congelamento a baixa temperatura

A água livre nos ingredientes cárneos é solidificada, de modo que o produto final tenha a mesma forma após a secagem e antes da secagem, evitando alterações irreversíveis como formação de espuma, concentração, encolhimento e movimentação de solutos durante a secagem a vácuo, e reduzindo a redução da solubilidade da substância e as alterações nas características de vida útil causadas pela queda de temperatura.

Após a conclusão do pré-tratamento, as matérias-primas serão congeladas em câmara de congelamento rápido a dezenas de graus negativos. O pré-congelamento será realizado de acordo com a taxa de pré-congelamento do material, a temperatura mínima de pré-congelamento e o tempo de pré-congelamento. De modo geral, o material pode iniciar a sublimação a vácuo de 1 a 2 horas após a temperatura atingir a temperatura mínima de pré-congelamento.

(4), liofilizado

A liofilização é geralmente dividida em duas etapas: secagem por sublimação e secagem por dessorção. A secagem por sublimação, também conhecida como primeira etapa da secagem, consiste no aquecimento do produto congelado em um recipiente fechado a vácuo. Quando todos os cristais de gelo são removidos, a primeira etapa da secagem é concluída, com cerca de 90% da água removida. A secagem inicia-se na superfície externa e avança gradualmente para o interior, e o espaço deixado após a sublimação dos cristais de gelo torna-se o canal de escape do vapor de água sublimado.

A secagem por dessorção, também conhecida como secagem de segunda etapa, ocorre quando o gelo presente no produto sublima, iniciando assim o processo de secagem. Após a primeira etapa, parte da água adsorvida nas paredes capilares e nos grupos polares do material seco permanece não congelada. Ao atingir uma determinada quantidade, essa água cria condições propícias para o crescimento e reprodução de microrganismos e para a ocorrência de certas reações. Para atingir o teor de umidade residual desejado, melhorar a estabilidade do produto durante o armazenamento e prolongar seu prazo de validade, é necessário realizar uma secagem adicional. Após a segunda etapa de secagem, o teor de umidade residual varia de acordo com o tipo e as necessidades do produto, geralmente entre 0,45% e 4%.

(5) Embalagem do produto acabado

Mantenha a ração liofilizada para animais de estimação em embalagens bem fechadas para evitar que se reidrate.

V. Adequado para diferentes necessidades de animais de estimação

Gatos: A ração liofilizada para gatos geralmente é formulada para atender às necessidades nutricionais do seu gato e é rica em proteínas, vitaminas e minerais para ajudar a manter uma pelagem e um sistema digestivo saudáveis. Além disso, para gatos que gostam de comer carne, algumas rações liofilizadas podem oferecer uma variedade de sabores de carne.

Para cães: A ração liofilizada para cães pode ser formulada com maior ênfase no teor de proteínas, vitaminas e gorduras para promover a vitalidade e a saúde do seu cão. Existem diferentes tipos de ração para cães de diferentes portes, idades e níveis de atividade, incluindo produtos para necessidades dietéticas especiais, como para cães com alergias alimentares específicas, que podem ter formulações especiais.

Outros animais de estimação: Além de gatos e cachorros, outros animais de estimação, como coelhos, hamsters, etc., também podem ter alimentos liofilizados especiais. Esses alimentos geralmente contêm nutrientes específicos que esses animais precisam; por exemplo, para coelhos, pode haver uma ênfase no alto teor de fibras, e para hamsters, pode haver um foco maior na proporção de proteínas para carboidratos.

O surgimento da ração liofilizada para animais de estimação mudou completamente a forma como os pets são criados. O processo de liofilização a vácuo permite que a ração mantenha a cor, o aroma, o sabor e o valor nutricional da maioria dos ingredientes originais. Além disso, em comparação com a ração desidratada tradicional, a ração liofilizada apresenta sabor, prazo de validade e valor nutricional superiores. Alimentos personalizados para diferentes necessidades dos pets oferecem uma nutrição mais completa e balanceada. Portanto, a ração liofilizada não é adequada apenas para animais comuns, como cães e gatos, mas também atende às necessidades nutricionais específicas de outros animais, como coelhos e hamsters. O surgimento dessa nova opção de alimento para animais de estimação certamente impulsionará a inovação e o desenvolvimento dos conceitos de criação de pets.

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