Se a vida durante uma pandemia global nos ensinou alguma coisa, é que é uma boa ideia manter alguns alimentos não perecíveis em casa, em caso de apagões a nível nacional (ou desastres naturais relacionados com as alterações climáticas).É uma sensação reconfortante quando você consegue se apoiar em momentos difíceis.Uma das melhores maneiras de conservar alimentos por muito tempo é a liofilização, e você não precisa esperar até o fim do mundo para saborear alimentos liofilizados.
Como a liofilização retém todos os sabores e nutrientes enquanto (obviamente) remove toda a água, usar frutas e vegetais liofilizados em pratos doces e salgados faz mais sentido do que você imagina.Enlatar e desidratar alimentos sem congelar afeta o sabor dos alimentos, muda de cor e reduz o valor nutricional em cerca de metade.Já os alimentos liofilizados mantêm seu valor nutricional e podem ser armazenados por até 25 anos na geladeira, despensa ou porão.Eles são leves e fáceis de transportar para refeições fáceis no acampamento ou suprimentos alimentares de emergência.
Antes da liofilização, escolha sempre os produtos mais frescos.Lave seus alimentos para remover quaisquer partículas, sujeira e contaminantes.Em seguida, corte os alimentos em pedaços pequenos ou grandes para facilitar a retirada da água.No entanto, você pode congelar alimentos cozidos e secos.
Assim que a comida estiver pronta, você pode iniciar o processo de liofilização.Compilamos alguns dos métodos mais populares para liofilização de alimentos.
Se você puder comprar um liofilizador, esta é uma boa opção projetada especificamente para liofilização.Existem muitas opções, então certifique-se de escolher uma secadora acessível.A vantagem desses secadores é que estão equipados com diversas bandejas para armazenar diversos produtos.
As geladeiras domésticas facilitam a vida de quem quer sublimar os alimentos pela primeira vez.Esta é a melhor opção se você tiver um freezer.Mas o seu refrigerador doméstico normal ainda funcionará.
Etapa 3: Guarde os alimentos na geladeira até que estejam completamente liofilizados, o que leva de 2 a 3 semanas.
Passo 4: Quando o processo for concluído, embale-o em um saco hermético e guarde na geladeira ou despensa.
Usar gelo seco é muito mais rápido do que usar um freezer.Isso se deve ao fato de que o gelo seco evapora rapidamente a umidade dos alimentos.
Embora este seja o método mais eficiente, é também o mais caro.Você precisa de uma câmara de vácuo especial para produtos de liofilização.Essas câmaras são projetadas para acelerar o processo de liofilização.
1. Posso congelar alimentos secos em casa?Sim, você pode congelar alimentos secos em casa se souber como.Você pode congelar alimentos secos usando um liofilizador, freezer, gelo seco ou freezer a vácuo.Basta seguir as instruções acima para sublimar produtos para uso posterior.A liofilização em casa é muito mais barata do que usar um serviço comercial.Se esta é sua primeira experiência com alimentos liofilizados, comece com alimentos simples, como maçãs, bananas e frutas vermelhas.Legumes como pimentão e brócolis também são ótimos para treinar e, quando você estiver confiante nos resultados, poderá experimentar outros tipos de alimentos.Lembre-se de que os alimentos devidamente congelados não mudam de cor.
2. Quanto tempo leva para congelar alimentos secos?A liofilização de alimentos pode levar de 20 horas a um mês, dependendo do método usado.Além disso, depende do tipo de alimento que você deseja congelar.Por exemplo, alimentos como milho, carne e ervilha secam rapidamente, enquanto melancias e abóboras demoram mais.A espessura da fatia do alimento também afeta o tempo de liofilização.Se você tiver um liofilizador, isso levará de 20 a 40 horas.Mas esse equipamento de liofilização é bastante caro para uso doméstico.Os secadores mais eficientes custam entre US$ 2.000 e US$ 5.000, mas existem opções por menos de US$ 2.000.Usar uma geladeira padrão é a opção mais barata, mas pode levar até um mês para que os alimentos liofilizem adequadamente.Usar gelo seco também é uma opção rápida, mas exige mais esforço do que usar um freezer padrão.
3. Quais produtos não devem ser liofilizados?Este método de conservação de alimentos é ótimo para vegetais e frutas, mas não se limita a eles.Você também pode congelar sobremesas secas, carnes, laticínios e delicatessen.No entanto, alguns alimentos não podem ser liofilizados.Isso inclui manteiga, mel, geléias, xaropes, chocolate verdadeiro e manteiga de amendoim.
4. Como congelar frutas sem máquina em casa?Se você não tiver um liofilizador, a maioria dos proprietários pode comprar uma geladeira doméstica e gelo seco.Certifique-se de seguir as instruções descritas acima para usar esses métodos para congelar alimentos secos.Ao usar esses métodos, verifique os produtos antes de armazená-los.
5. Como hidratar produtos liofilizados?Embora alguns alimentos liofilizados possam ser consumidos congelados, outros, como carnes e vegetais, precisam ser reidratados primeiro.Basta colocar a carne em água morna ou quente para reidratar – isso levará alguns minutos.Para vegetais, você pode simplesmente polvilhar com água.Claro, você também pode comê-los puros.
A batedeira KitchenAid costuma ser um símbolo de status para o cozinheiro doméstico.Suas lindas cores brilham e quase todo mundo sente necessidade de exibi-las no balcão em vez de escondê-las no armário.Hoje, com os acessórios certos, uma batedeira KitchenAid pode fazer praticamente tudo, desde fazer sorvete, enrolar e fatiar macarrão até picar carne.Continue lendo para descobrir como picar carne com a batedeira KitchenAid.
As carnes vegetais e a mania da comida verde atingirão o pico em 2021. Da colaboração do famoso chef Tom Colicchio com Miati ao guia vegano do The Handbook para dezembro, o mundo da culinária está sempre em sintonia com os tempos.
Definitivamente haverá mais produtos à base de plantas e embalagens sustentáveis para embalá-los este ano, enquanto fazemos o nosso melhor para salvar o nosso planeta.Também vimos menos porções de tudo, resultando em menus mais curtos, mas com mais tempo para criatividade e infusão.
As guerras, as economias instáveis, as pandemias e as alterações climáticas parecem intermináveis.O défice resultante na cadeia de abastecimento repercutiu em tudo, levando a um enorme acúmulo de bens como eletrodomésticos e madeira e a preços mais elevados para coisas como pão e gasolina.Isso interrompeu nosso fornecimento de champanhe e agora é a vez de Sriracha.
Guia essencial para homens Este guia é simples: mostramos aos homens como levar uma vida mais ativa.Como o nome sugere, oferecemos um conjunto de guias profissionais que cobrem uma ampla gama de tópicos, incluindo moda, comida, bebida, viagens e beleza.Nós não ditamos para você, não ditamos para você.Estamos aqui apenas para trazer autenticidade e compreensão a tudo para enriquecer o nosso cotidiano masculino.
Horário da postagem: 18 de agosto de 2023
