Geléia seca, frutas e vegetais secos, ração para cachorro – esses produtos podem ser armazenados por mais tempo.Os liofilizadores e desidratadores preservam os alimentos, mas de maneiras diferentes e com resultados diferentes.Eles também variam em tamanho, peso, custo e tempo que o processo leva.Suas preferências alimentares e orçamento influenciarão muito sua escolha entre um liofilizador e um desidratador.
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Tanto os liofilizadores quanto os desidratadores funcionam reduzindo o teor de umidade dos alimentos.Este é um passo importante na preservação dos alimentos, pois a umidade causa decomposição e promove o crescimento de fungos.Embora os liofilizadores e desidratadores tenham uma finalidade comum, eles funcionam de maneiras diferentes.
Um liofilizador congela os alimentos, depois os desembala e aquece.O aumento da temperatura aquece a água congelada dos alimentos, transformando a água em vapor.O desidratador seca os alimentos ao ar em baixas temperaturas.Este nível de calor mais baixo significa que os alimentos não serão cozinhados na máquina.O processo de liofilização leva de 20 a 40 horas e a desidratação de 8 a 10 horas.
O processo de liofilização remove até 99% da água, permitindo que os alimentos enlatados durem 25 anos ou mais.Por outro lado, a desidratação remove apenas 85% a 95% da água, portanto o prazo de validade é de alguns meses a um ano.
A liofilização geralmente resulta em alimentos mais crocantes, pois mais água é removida durante o processo.Por outro lado, a desidratação resulta numa textura em borracha ou crocante, dependendo da quantidade de humidade removida.
Os alimentos desidratados têm uma aparência enrugada e o sabor original pode mudar durante o processo de secagem.Os alimentos não podem ser reidratados ao seu estado original e o valor nutricional é reduzido durante a fase de aquecimento.Muitos alimentos são propensos à desidratação, mas alguns não.Alimentos ricos em gordura ou óleo, como abacate e manteiga de amendoim, não desidratam bem o corpo.Se você planeja desidratar a carne, remova a gordura com antecedência.
Os alimentos liofilizados mantêm em grande parte a sua aparência e sabor originais após a reidratação.Você pode congelar e secar uma variedade de alimentos, mas deve evitar alimentos ricos em açúcar ou gordura.Alimentos como mel, maionese, manteiga e xarope não secam adequadamente.
Um liofilizador é maior e ocupa mais espaço na cozinha do que um desidratador.Alguns liofilizadores são do tamanho de uma geladeira e a maioria dos desidratadores pode ser montada em bancada.Pesando mais de 45 quilos, um liofilizador também é significativamente mais pesado do que um desidratador, que normalmente pesa entre 5 e 9 quilos.
Os liofilizadores são muito mais caros que os desidratadores, com modelos básicos variando de US$ 2.000 a US$ 5.000.Os desidratadores são relativamente acessíveis, normalmente de US$ 50 a US$ 500.
Os liofilizadores são muito mais raros do que os desidratadores e o Harvest Right é o líder nesta categoria.Os seguintes liofilizadores Harvest Right vêm com tudo que você precisa para iniciar a liofilização imediatamente e são compactos o suficiente para caber na maioria das bancadas.
Ideal para a maioria das residências, esta máquina top de linha pode liofilizar de 8 a 13 libras de alimentos por lote e liofilizar até 1.450 libras de alimentos por ano.O liofilizador de quatro bandejas pesa 112 libras.
Se você tem uma família pequena ou não congela muitos alimentos, esta unidade de 3 bandejas pode ser a melhor escolha.4 a 7 libras de produto liofilizado por lote, até 195 galões por ano.O dispositivo pesa 61 libras.
Esta máquina de última geração é um avanço em relação aos modelos Harvest Right anteriores.Embora tenha sido projetado para uso em laboratório, funciona tão bem em casa.Com este liofilizador, você pode controlar a velocidade e a temperatura de congelamento para obter resultados mais personalizados.Uma secadora de quatro bandejas pode congelar de 6 a 10 libras de alimentos por vez.
Este desidratador de 5 bandejas possui temporizador de 48 horas, desligamento automático e termostato digital ajustável.A unidade de 8 lb vem com folhas de malha fina para secar itens pequenos e folhas sólidas para rolos de frutas.
Este desidratador vem com 5 bandejas, mas pode ser expandido para até 12 bandejas se quiser secar mais alimentos de uma vez.Ele pesa menos de 8 libras e possui controle de temperatura ajustável.O desidratador inclui duas folhas para rolinhos de frutas, duas folhas de malha fina para secar pequenos itens, uma amostra de tempero para carne seca e um livreto de receitas.
Este desidratador inclui cinco bandejas, uma peneira de malha fina, um rolinho de frutas e um livro de receitas.Este modelo pesa menos de 5 quilos e possui temporizador de 48 horas e desligamento automático.
Este desidratador de grande capacidade comporta nove bandejas (incluídas).O modelo de 22 lb possui termostato ajustável e desligamento automático.O desidratador vem com um livro de receitas.
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Amy Evans escreve para BestReviews.BestReviews ajuda milhões de consumidores a tomar decisões de compra mais fáceis, economizando tempo e dinheiro.
Horário da postagem: 18 de agosto de 2023
