Os cranberries são cultivados principalmente no norte dos Estados Unidos, mas também são uma fruta comum na região das Grandes Montanhas Khingan, na China. Com o rápido desenvolvimento da sociedade moderna, as pessoas estão prestando mais atenção à saúde e à nutrição. Os cranberries são ricos em flavonoides, antocianinas, catequinas, ácidos orgânicos e vitamina C. À medida que as técnicas de cultivo melhoram e os benefícios dos cranberries para a saúde se tornam mais amplamente reconhecidos, sua escala de plantio e produção continuam a se expandir. Após a colheita, os cranberries podem ser vendidos frescos ou processados em diversos produtos. No processamento de cranberries, a aplicação deFresfriarDcenteiomelhorou significativamente a preservação de nutrientes e estendeu a vida útil, ao mesmo tempo em que diversificou as maneiras como os cranberries podem ser usados.
O processo de cranberries liofilizados:
Colheita de cranberries: As cranberries são normalmente colhidas no outono. O cultivo em larga escala utiliza principalmente a colheita úmida, na qual os campos são inundados e máquinas são usadas para agitar as plantas, causando o desprendimento dos frutos. Como os cranberries contêm bolsas de ar, eles flutuam na superfície da água, onde os trabalhadores usam redes ou equipamentos mecânicos para coletá-los com eficiência.
Pré-tratamento antes da liofilização:Após a colheita, os cranberries são cuidadosamente selecionados para selecionar frutas frescas e de alta qualidade. Em seguida, são cuidadosamente lavados para remover poeira e impurezas. Dependendo dos requisitos de processamento, as frutas podem ser fatiadas antes de serem colocadas uniformemente nas bandejas.Oxicoco liofilizadorAntes do processo de liofilização propriamente dito, os cranberries são congelados em um freezer de temperatura ultrabaixa. Essa etapa garante que o teor de água dentro dos frutos forme cristais de gelo, preservando a estrutura celular e mantendo o valor nutricional da fruta.
Processo de liofilização:O princípio de funcionamento de um liofilizador é primeiro congelar a umidade interna dos cranberries em gelo sólido e, em seguida, reduzir a pressão, colocando os cranberries em um ambiente de vácuo. Nessas condições, com o mínimo de calor, o gelo dentro dos cranberries sofre sublimação, passando diretamente do estado sólido para o estado de vapor, sem passar pela fase líquida. Esse processo suave evita a perda de nutrientes que frequentemente ocorre com métodos tradicionais de secagem, como a secagem ao sol ou em estufa. Além disso, ao pular a fase líquida, o formato e a cor dos cranberries permanecem praticamente inalterados, garantindo um produto final visualmente atraente e altamente nutritivo.
Armazenamento após liofilização:Após a conclusão do processo de liofilização, os cranberries devem ser selados em embalagens herméticas para evitar a absorção de umidade. Ao contrário dos cranberries frescos, que requerem refrigeração, os cranberries liofilizados podem ser armazenados por um longo período sem a necessidade de congelamento, mantendo seu alto valor nutricional.
A versatilidade dos cranberries liofilizados
Existem inúmeros produtos à base de cranberry disponíveis no mercado, como biscoitos de cranberry e suplementos de cranberry, ambos muito apreciados por seu sabor agridoce único e seus benefícios à saúde. O avanço daliofilizadores domésticosexpandiu ainda mais as formas de consumo de cranberries. Ao extrair o suco e filtrar cranberries frescos antes de colocá-los em um liofilizador, é possível produzir pó de cranberry, que retém seus nutrientes originais. Esse pó pode ser usado em bebidas, como corante natural para bolos ou até mesmo como um suplemento funcional para a saúde. Da mesma forma, os extratos de cranberry se beneficiam do processo de liofilização, preservando seus compostos bioativos essenciais.
Ao utilizar um liofilizador, os produtos de cranberry podem obter maior retenção de nutrientes, maior prazo de validade e maior versatilidade, tornando-os uma escolha cada vez mais popular tanto para consumidores quanto para fabricantes.
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Data de publicação: 21 de fevereiro de 2025
