Congelador de doce liofilizado

Os doces liofilizados são uma ótima opção quando se trata de lanches portáteis para satisfazer seu guloso! Esses deliciosos lanches não apenas satisfazem seu guloso, mas também serão fáceis de transportar e convenientes para um estilo de vida ocupado. Neste artigo, nos aprofundaremos no tópico de doces liofilizados, de Skittles a Jolly Ranchers, e forneceremos instruções passo a passo sobre como congelar vários tipos de doces, levando você a uma viagem a um sabor diferente do doce tradicional.

O que é secagem de congelamento?

A liofilização, também conhecida como liofilização, é um processo no qual as substâncias são congeladas e, em seguida, a água congelada é removida pela sublimação. A sublimação é uma transição direta de um estado sólido para um estado de gás sem passar pela fase líquida. Essa técnica remove a água enquanto preserva a estrutura dos alimentos e minimiza os danos à sua integridade celular.

Benefícios do secador de congelamento

1, maximize a retenção de cor, sabor e nutrientes

A liofilização é realizada a baixas temperaturas, por isso é especialmente adequado para muitas substâncias sensíveis ao calor, e a perda de alguns componentes voláteis nas substâncias é muito pequena, o que é mais adequado para a secagem de alimentos e mantém totalmente a cor, o sabor e os nutrientes originais. Como proteínas, microorganismos, etc., não passam por desnaturação ou perdem vitalidade biológica.

2, mantenha a aparência de comida fresca

No processo de liofilização, o crescimento dos microorganismos e a ação das enzimas não podem ser realizados, para que as propriedades originais possam ser mantidas; Por secar em um estado congelado, o volume é quase inalterado, a estrutura original é mantida e a concentração não ocorre.

3, forte reidratação, perto de produtos frescos

Após o secador de congelamento, a substância se dissolve rápida e completamente após a adição de água e quase imediatamente retorna às suas propriedades originais.

4, sem nenhuma adição, longa vida útil

Como a secagem é realizada sob um vácuo, o oxigênio é muito pouco, portanto, algumas substâncias oxidadas facilmente são protegidas; A tecnologia de liofilização pode excluir mais de 95-99% da água e, no caso de congelamento de baixa temperatura, pode inibir o crescimento de microorganismos, portanto, não há necessidade de adicionar aditivos químicos, para que o produto possa ser preservado por um longo tempo após a secagem sem deterioração

O que é um doce liofilizado?

Candy liofilizado é um doce que remove a umidade por meio de um processo de liofilização. O processo envolve congelar o doce, depois diminuir a pressão na câmara e aquecê -lo, o que faz com que os cristais de gelo sublimate (do sólido ao vapor) e as moléculas de água evaporem. Isso deixa uma textura leve e crocante. Os doces resultantes liofilizados podem ser usados ​​como coberturas para sobremesas, sorvetes ou lanches, eles também são populares entre os astronautas e geralmente têm apelo visual e charme único.

Como fazer doces liofilizados

Etapa 1: prepare o doce

Prepare o doce que deseja congelar. Isso pode ser qualquer tipo de doce, como doces duros, gomas, barras de chocolate, etc. Verifique se elas estão embaladas individualmente ou foram separadas para manusear ao secar a congelamento.

Etapa 2: Prepare o secador de congelamento

Defina o secador de congelamento para garantir a temperatura e a pressão adequadas. Dependendo do tipo de doce e do modelo da máquina, as configurações de temperatura e tempo podem precisar ser ajustadas. Em geral, escolha uma temperatura baixa e o tempo apropriado para garantir que o doce congelasse completamente seco.

Etapa 3: organize o doce

Coloque os doces preparados na bandeja de secador de congelamento (temos uma opção de bandejas de 4/6 /8). Certifique-se de que haja espaço suficiente entre eles para que o doce possa dissipar completamente o calor e permanecer em boas condições durante o processo de liofilização.

Etapa 4: Inicie o processo de secagem de congelamento

Depois de carregar o doce na bandeja, desligue o secador de congelamento e comece o processo de liofilização. A máquina iniciará um ciclo de liofilização, que geralmente leva várias horas para ser concluído. Durante esse período, a umidade do doce mudará do estado congelado para um estado gasoso e será removido do recipiente.

Etapa 5: verifique e colete

Depois de concluir o processo de liofilização, você precisa verificar os doces para garantir que eles estejam completamente liofilizados. Isso pode levar algum tempo, dependendo do tipo de doce usado e das capacidades da máquina. Quando o doce atingir seu estado ideal, ele pode ser removido e armazenado.