Doces liofilizados liofilizados

Doces liofilizados são uma ótima opção quando se trata de lanches portáteis para satisfazer sua vontade de comer doces! Esses deliciosos lanches não apenas satisfarão sua vontade de comer doces, mas também serão fáceis de transportar e convenientes para um estilo de vida agitado. Neste artigo, nos aprofundaremos no tópico de doces liofilizados, de Skittles a Jolly Ranchers, e daremos instruções passo a passo sobre como liofilizar vários tipos de doces, levando você a um viagem para ter um sabor diferente dos doces tradicionais.

O que é liofilização?

A liofilização, também conhecida como liofilização, é um processo no qual as substâncias são congeladas e a água congelada é removida por sublimação. A sublimação é uma transição direta do estado sólido para o estado gasoso sem passar pela fase líquida. Essa técnica remove a água preservando a estrutura do alimento e minimiza os danos à sua integridade celular.

Benefícios da liofilização

1, maximize a retenção de cor, sabor e nutrientes

A liofilização é realizada a baixas temperaturas, por isso é especialmente adequada para muitas substâncias sensíveis ao calor, e a perda de alguns componentes voláteis nas substâncias é muito pequena, o que é mais adequado para a secagem de alimentos e mantém totalmente a cor original, sabor e nutrientes. Como proteínas, microrganismos, etc., não sofrem desnaturação nem perdem vitalidade biológica.

2, mantenha a aparência de alimentos frescos

No processo de liofilização, o crescimento de microrganismos e a ação de enzimas não podem ser realizados, podendo as propriedades originais ser mantidas; Por ser seco congelado, o volume permanece quase inalterado, a estrutura original é mantida e a concentração não ocorre.

3, reidratação forte, perto de produtos frescos

Após a liofilização, a substância se dissolve rápida e completamente após a adição de água e quase imediatamente retorna às suas propriedades originais.

4, sem qualquer adição, longa vida útil

Como a secagem é realizada sob vácuo, há muito pouco oxigênio, portanto, algumas substâncias facilmente oxidáveis ​​são protegidas; A tecnologia de liofilização pode excluir mais de 95-99% da água e, no caso de congelamento a baixa temperatura, pode inibir o crescimento de microrganismos, portanto não há necessidade de adicionar quaisquer aditivos químicos, para que o produto possa ser preservado para muito tempo após a secagem sem deterioração

O que são doces liofilizados?

Doces liofilizados são doces que removem a umidade por meio de um processo de liofilização. O processo envolve congelar o doce, depois diminuir a pressão na câmara e aquecê-lo, o que faz com que os cristais de gelo sublimem (do sólido ao vapor) e as moléculas de água evaporem. Isso deixa uma textura leve e crocante. Os doces liofilizados resultantes podem ser usados ​​como cobertura para sobremesas, sorvetes ou lanches, também são populares entre os astronautas e muitas vezes têm apelo visual e charme único.

Como fazer doces liofilizados

Passo 1: Prepare o doce

Prepare o doce que deseja liofilizar. Pode ser qualquer tipo de doce, como balas duras, gomas, barras de chocolate, etc. Certifique-se de que estejam embalados individualmente ou separados para manuseio durante a liofilização.

Passo 2: Prepare o liofilizador

Configure o liofilizador para garantir temperatura e pressão adequadas. Dependendo do tipo de doce e do modelo da máquina, pode ser necessário ajustar as configurações de temperatura e tempo. Em geral, escolha uma temperatura baixa e um tempo adequado para garantir que o doce fique completamente liofilizado.

Passo 3: Organize os doces

Coloque os doces preparados na bandeja do liofilizador (temos opção de bandejas de 4/6/8 camadas). Certifique-se de que haja espaço suficiente entre eles para que o doce possa dissipar totalmente o calor e permanecer nas melhores condições durante o processo de liofilização.

Passo 4: Inicie o processo de liofilização

Depois de colocar o doce na bandeja, desligue o liofilizador e inicie o processo de liofilização. A máquina iniciará um ciclo de liofilização, que normalmente leva várias horas para ser concluído. Durante esse tempo, a umidade do doce passará do estado congelado para o estado gasoso e será removida do recipiente.

Etapa 5: verificar e coletar

Depois de concluir o processo de liofilização, você precisa verificar os doces para ter certeza de que estão completamente liofilizados. Isso pode levar algum tempo, dependendo do tipo de doce utilizado e das capacidades da máquina. Assim que o doce atingir o estado ideal, ele pode ser retirado e armazenado.