As flores de osmanthus atingem o seu auge entre setembro e outubro, exalando uma fragrância rica e deliciosa. Durante o Festival do Meio Outono, as pessoas costumam admirar o osmanthus e beber vinho infusionado com ele como símbolo do seu desejo por uma vida próspera. Tradicionalmente, o osmanthus é seco ao ar para fazer chá ou congelado para preservar o seu aroma original para aplicações culinárias. A tecnologia de liofilização surgiu recentemente como um excelente método de conservação, utilizando condições de vácuo para baixar o ponto de ebulição da água, permitindo que a água congelada sublime diretamente do estado sólido para o gasoso, removendo eficazmente a humidade e mantendo a qualidade da flor.
Passos para liofilizar flores de osmanthus
1. Pré-tratamento:Colha flores frescas de osmanthus e lave-as delicadamente com água limpa para remover impurezas e poeira. Manuseie-as com cuidado para evitar danos às pétalas delicadas. Após a lavagem, espalhe as flores sobre um pedaço limpo de gaze ou papel toalha para escorrer o excesso de água. Certificar-se de que as flores estejam completamente secas antes da liofilização melhorará os resultados.
2. Pré-congelamento:Antes de colocar as flores de osmanthus no liofilizador, pré-congele-as em um congelador doméstico. Essa etapa ajuda a reter a umidade e aumenta a eficácia do processo de liofilização.
3. Processo de liofilização:Distribua uniformemente as flores de osmanthus pré-congeladas nas bandejas do liofilizador, certificando-se de que não estejam empilhadas umas sobre as outras. Essa disposição permite uma exposição uniforme às condições de congelamento. Ajuste os parâmetros do liofilizador de acordo com as instruções do fabricante. Geralmente, a temperatura para liofilizar o osmanthus deve ser ajustada entre -40 °C e -50 °C, mas ajustes podem ser feitos com base em necessidades específicas. Assim que a máquina iniciar, ela reduzirá a temperatura e a pressão, colocando as flores em um ambiente a vácuo onde a umidade sublima em baixas temperaturas. O resultado são flores de osmanthus secas que mantêm sua forma, nutrientes e cor originais.
4. Armazenamento selado:Após a conclusão do processo de liofilização, retire as flores da máquina e guarde-as em um saco ou recipiente limpo, seco e hermético. A vedação adequada impede a absorção de umidade e mantém as flores de osmanthus em seu estado ideal de secagem para uso prolongado.
Seguindo esses passos, você pode preservar flores de osmanthus de forma eficaz com um liofilizador, garantindo que sua fragrância e qualidade permaneçam intactas para uso futuro em chás, sobremesas e outras criações culinárias.
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Data da publicação: 19 de fevereiro de 2025
