Quando se trata de necessidades de preservação de alimentos, há um foco crescente em manter a comida fresca e prolongar a vida útil. Esse processo precisa garantir que os ingredientes alimentares não sejam danificados e nenhum produto químico adicional seja adicionado. Portanto, a tecnologia de liofilização a vácuo se tornou gradualmente uma maneira comum de preservação. O leitetecnologia de liofilizaçãoé congelar o leite fresco purificado em um estado sólido a baixa temperatura e, em seguida, sublimar o gelo sólido diretamente em um gás em um ambiente a vácuo e, finalmente, fazer com que o leite de vaca liofilizado com um teor de água não superior a 1%. Este método pode reter completamente os vários nutrientes e minerais originais do leite.
一. Tecnologia tradicional versus nova tecnologia de congelamento:
Atualmente, existem dois principais métodos de secagem para produtos lácteos: o método tradicional de secagem por pulverização de baixa temperatura e o método emergente de secagem de congelamento de baixa temperatura. A tecnologia de secagem por pulverização de baixa temperatura é uma tecnologia atrasada, porque é fácil destruir a nutrição ativa, e o atual processamento de colostro bovino adota a tecnologia de lamentações.
(1) Tecnologia de secagem por pulverização de baixa temperatura
Processo de secagem por pulverização: Após a coleta, resfriamento, transporte, armazenamento, desengorduramento, pasteurização, secagem por pulverização e outros vínculos de produção, a temperatura da pasteurização e do processo de secagem por pulverização é mantida em cerca de 30 a 70 graus, e a temperatura dos fatores imunológicos e os fatores de crescimento está acima de 40 graus Celsius por alguns minutos antes que a atividade será perdida. Portanto, a taxa de sobrevivência de ingredientes ativos em produtos lácteos secos a spray é muito baixa. Até desaparecer.
(2) Máquina de liofilização a vácuo de alimentos Tecnologia de baixa temperatura de congelamento:
A liofilização é uma tecnologia que usa o princípio da sublimação para secar, que é um processo no qual a substância seca é rapidamente congelada a uma temperatura baixa e, em seguida, as moléculas de água congeladas são sublimadas diretamente na fuga de vapor de água sob o ambiente de vácuo apropriado. O produto liofilizado é chamado de congelamento seco
O processo de liofilização de baixa temperatura é: coleta de leite, processamento imediatamente após o resfriamento, separação de degrescência, esterilização, concentração, sublimação congelante e secagem, o que pode garantir completamente a atividade da imunoglobulina e nutrientes. Essa tecnologia de liofilização criogênica mais avançada é gradualmente recebida pelo mercado.
二. Processo de leite liofilizado:
um. Escolha o leite certo: escolha leite fresco, de preferência leite integral, pois o teor de gordura ajuda a preservar o sabor e a textura do leite. Verifique se o leite não está expirado ou contaminado.
B. Prepare ocongelando mais: Verifique se o secador de congelamento está limpo e configurado de acordo com as instruções do fabricante. O secador de congelamento deve ser operado em um ambiente limpo para evitar poluição e odor.
C. Despeje o leite: despeje o leite no recipiente do secador de congelamento e despeje a quantidade apropriada de leite de acordo com a capacidade e as instruções do secador de congelamento. Não preencha completamente o recipiente, deixe algum espaço para o leite se expandir.
D. Processo de secagem de congelamento: Coloque o recipiente na máquina de secagem de congelamento pré-aquecida e defina o tempo e a temperatura apropriados de acordo com as instruções da máquina de liofilização. O processo de secagem por congelamento pode levar de algumas horas a um dia inteiro, dependendo da quantidade de leite e do desempenho do secador de congelamento.
E. Monitore o processo de secagem de congelamento: durante esse processo, você pode verificar regularmente o status do leite. O leite secará gradualmente e se tornará sólido. Depois que o leite estiver completamente liofilizado sem qualquer umidade, você poderá interromper o processo de secagem por congelamento.
Termine a liofilização: Depois que o leite estiver completamente liofilizado, desligue o secador de congelamento e remova o recipiente. Deixe o leite liofilizado esfriar à temperatura ambiente para garantir que o interior também esteja seco.
F. LOVEIRA O MEITLE VENDO LORÇO: Armazene o leite liofilizado em recipientes herméticos ou sacos selados a vácuo para impedir que a umidade e o ar entrem. Verifique se o recipiente ou a bolsa está seco e rotule com a data e o conteúdo do leite liofilizado. Armazene o leite liofilizado em um local fresco e seco para prolongar sua vida útil.
三. Aplicação de produtos lácteos
(1) Aplicação de leite:
Como a temperatura corporal do gado é de cerca de 39 graus Celsius, a imunoglobulina ativa pode ser efetivamente preservada abaixo dessa temperatura. Acima de 40 graus, as imunoglobulinas ativas no colostro começam a perder sua atividade. Portanto, o controle de temperatura é a chave na produção de colostro bovino.
Atualmente, apenas o processo de liofilização de baixa temperatura é a melhor maneira de produzir colostro, e todo o processo de liofilização é mantido a uma temperatura baixa, muito abaixo de 39 ° C. O processo de secagem por pulverização de baixa temperatura é realizado a uma temperatura de 30 ° C a 70 ° C, e a atividade de fatores imune e de crescimento será completamente perdida quando a temperatura é acima de 40 ° C para 40 ° C para mais 40 ° C para mais 40 ° C para mais 40 ° C para que os fatores imunosos e de crescimento sejam completamente perdidos.
Portanto, produtos lácteos liofilizados, como o pó liofilizado de leite e o colostro bovino liofilizado, manterão a atividade perfeita. Em particular, o colostro bovino contém naturalmente um grande número de nutrientes com diferentes atividades fisiológicas e é um dos recursos alimentares enriquecidos por fatores imunológicos na natureza.
(2) Aplicação do leite da égua:
O leite da égua está se tornando cada vez mais popular devido à sua excelente qualidade e rico valor nutricional. É particularmente fácil digerir, com pouca gordura e rico em minerais e enzimas.
Em particular, possui um alto teor de isoenzimas e lactoferrina, o que é muito adequado para uso no setor médico. Essas enzimas são antibacterianas, então elas também são
É chamado de antibiótico natural. Por exemplo, o leite da égua é recomendado para o tratamento de alergias, eczema, doença de Crohn, distúrbios metabólicos, além de melhorar o sistema imunológico e apoiar o tratamento. Pode ser usado não apenas como alimento, mas também em cosméticos. O leite da égua é a verdadeira fonte da juventude: contém uma variedade de proteínas, aminoácidos, lipídios e minerais que são ideais para aliviar a pele seca, desidratada e enrugada.
O uso da máquina de secagem por congelamento de grau de alimentos para processar o leite é égua em pó de liofilização de leite é transportado a longas distâncias sem causar perda de valor nutricional. Além disso, o leite liofilizado em pó dura mais e mantém seu valor nutricional original.
(3) Aplicação de leite de camelo:
O leite de camelo é conhecido como "Platina macia no deserto" e "leite de longevidade", e o que é mais surpreendente é que existem cinco ingredientes especiais no leite de camelo, conhecido como "fator de longevidade". É composto por fator de insulina, fator de crescimento semelhante à insulina, proteína de transferência de leite rica, minúscula imunoglobulina humana e enzima líquida. Sua combinação orgânica pode reparar todos os órgãos internos do corpo humano em um estado jovem.
O leite de camelo também contém muitos elementos raros desconhecidos urgentemente necessários pelo corpo humano, pesquisa abrangente, leite de camelo para prevenção de doenças humanas, saúde e longevidade tem valor inestimável. A introdução do leite de camelo em "Drink Food Is About": complementando o QI, fortalecendo os músculos e ossos, as pessoas não estão com fome. As pessoas gradualmente voltam sua atenção para a pesquisa e desenvolvimento de leite de camelo e seus produtos.
O leite de camelo é relativamente desconhecido para a maioria das pessoas, mas em muitos países e regiões é considerado uma nutrição insubstituível. O leite de camelo é um alimento amplamente consumido nos países árabes; Na Rússia e Cazaquistão, os médicos o recomendam como uma receita para pacientes fracos; Na Índia, o leite de camelo é usado para curar edema, icterícia, doenças do baço, tuberculose, asma, anemia e hemorróidas; Na África, as pessoas com AIDS são aconselhadas a beber leite de camelo para fortalecer a resistência do corpo. Uma empresa de laticínios de camelo no Quênia está trabalhando com o Instituto de Medicina para estudar o papel que o leite de camelo desempenha na prevenção de diabetes e doenças cardíacas coronárias.
O leite de camelo liofilizado em pó produzido pelo processo de secagem de congelamento de baixa temperatura mantém os nutrientes no leite de camelo em grande parte, não contém aditivos alimentares e é o melhor leite verde. Contém um grande número de proteínas do leite, gordura do leite, lactose e outros nutrientes essenciais e uma variedade de vitaminas, ácidos graxos insaturados, minerais e imunoglobulina, lactoferritina, lisozima, insulina e outras substâncias bioativas.
(4) Aplicação de produtos lácteos compostos prontos para comer:
Com o desenvolvimento da tecnologia, mais e mais laticínios, como iogurte e blocos de iogurte, continuam a aparecer e são amados pelos consumidores. Seja iogurte líquido ou bloqueio de iogurte sólido, como garantir seu sabor, sabor e qualidade é um problema que as empresas de processamento de laticínios não podem ser ignoradas.
Os blocos de iogurte liofilizados fabricados por baixa temperatura a pó de liofilização por máquina de liofilização de grau alimentar não apenas retêm atividade probiótica e nutrientes, sabor e sabor, mas também desempenham um papel importante na qualidade e segurança. A tecnologia criogênica de liofilização permite que o iogurte "mastigue"!
As partículas de lacunas crocantes de bloqueio de iogurte liofilizadas são maiores, mastigar é um som crocante crocante. Grande, cremoso, doce e azedo, tem um gosto bom.
Processo de bloco de iogurte com sabor de frutas liofilizado: as frutas liofilizadas e o material da base de iogurte estão vestidos separadamente. O material de base do iogurte, cujo teor de umidade é controlado para 75-85%, está no estado de iogurte agitado ou bebendo iogurte, derramado no molde de alimentos e depois colocado na máquina de lamentar alimentos de alimento para a machine de congelamento de vácuo. Após a conclusão do processo de liofilização, podem ser feitos blocos de iogurte liofilizados com sabor de frutas.
Em resumo, a aplicação da tecnologia de liofilização a vácuo na indústria de laticínios não apenas promove a qualidade e a inovação do produto, mas também traz uma nova iluminação para o progresso da ciência e tecnologia de alimentos e aponta a direção para o desenvolvimento da tecnologia de processamento de alimentos no futuro. O desenvolvimento contínuo dessa tecnologia promoverá ainda mais o desenvolvimento saudável e sustentável da indústria de alimentos, fornecendo aos consumidores opções alimentares mais seguras, nutritivas e mais convenientes.
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Horário de postagem: janeiro-12-2024
