Na indústria de alimentos para animais de estimação, a gema de ovo contém lecitina, que inclui fosfolipídios de inositol que ajudam a manter a pelagem saudável. Quando os animais de estimação não possuem fosfolipídios de inositol, seus pelos podem cair, ficar opacos e perder o brilho. Ao aplicar a tecnologia de liofilização usando umliofilizador de gema de ovo, as gemas dos ovos podem ser conservadas por longos períodos, mantendo seu valor nutricional. Esse processo é muito apreciado tanto por donos de animais de estimação quanto por bichos de estimação.
Processo de fabricação de gemas de ovos liofilizadas
1. Preparação do ovo
Comece selecionando ovos de alta qualidade e lavando-os e desinfetando-os cuidadosamente para remover bactérias e impurezas. Quebre os ovos com cuidado e separe as gemas das claras. Esta etapa requer cuidado para manter as gemas intactas. Alternativamente, os ovos podem ser cozidos antes da extração das gemas. O uso de gemas cruas retém maior valor nutricional e restaura a textura e o sabor após a reidratação. No entanto, medidas rigorosas de higiene e esterilização são necessárias para o preparo da gema crua. As gemas cozidas passam por tratamento térmico, eliminando patógenos e reduzindo os riscos à segurança alimentar, tornando-as mais adequadas como alimento direto para animais de estimação.
2. Pré-tratamento com gema de ovo
Assim que os ovos cozidos esfriarem, retire cuidadosamente as cascas e separe as gemas das claras. Como as gemas solidificam durante o cozimento, elas são mais fáceis de separar. Garantir que as gemas permaneçam intactas melhora os resultados da liofilização.
3. Congelamento
Coloque as gemas pré-tratadas nas bandejas do liofilizador de gemas. Como alternativa, use um freezer de temperatura ultrabaixa para congelar as gemas completamente antes da liofilização. O congelamento rápido ajuda a reter a cor natural e os nutrientes das gemas.
4. Liofilização a vácuo
O liofilizador de gemas controla com precisão a temperatura e a pressão durante os processos de congelamento e sublimação, a etapa mais crucial da liofilização. Sob um ambiente de vácuo, o teor de água nas gemas passa diretamente do estado de gelo para o vapor, removendo a umidade com eficácia, preservando o valor nutricional e a cor natural. Esse processo ocorre em baixas temperaturas para evitar a perda de nutrientes devido ao calor. A duração da liofilização depende da espessura e da quantidade das gemas.
5. Embalagem e armazenamento
Após a liofilização, as gemas tornam-se leves e frágeis. Elas devem ser porcionadas e seladas em embalagens herméticas para evitar a umidade e a exposição ao ar, prolongando assim a vida útil.
Com a aplicação da tecnologia de liofilização, as gemas de ovos liofilizadas se tornaram um produto "estrela" na alimentação de animais de estimação. Técnicas científicas de liofilização garantem a máxima retenção de nutrientes, permitindo o armazenamento a longo prazo. O liofilizador de gemas de ovos desempenha um papel vital na manutenção da qualidade e estabilidade do produto, tornando as gemas de ovos liofilizadas uma escolha nutritiva e conveniente para donos de animais de estimação.
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Horário da publicação: 28 de fevereiro de 2025
