Aplicação da Destilação Molecular no Processamento de Alimentos

1.Refinando óleos aromáticos

Com o rápido desenvolvimento de indústrias como a química diária, a indústria leve e a farmacêutica, bem como o comércio exterior, a demanda por óleos essenciais naturais tem aumentado constantemente. Os principais componentes dos óleos aromáticos são aldeídos, cetonas e álcoois, a maioria dos quais são terpenos. Esses compostos têm pontos de ebulição elevados e são sensíveis ao calor. Durante o processamento tradicional de destilação, o longo tempo de aquecimento e as altas temperaturas podem causar rearranjo molecular, oxidação, hidrólise e até reações de polimerização, que podem danificar os componentes aromáticos. Ao utilizar a destilação molecular sob diferentes níveis de vácuo, vários componentes podem ser purificados e impurezas coloridas e odores desagradáveis ​​podem ser removidos, garantindo a qualidade e o grau dos óleos essenciais. Além disso, os óleos essenciais como o jasmim e o jasmim grandiflora produzidos por destilação molecular apresentam um aroma muito rico e fresco, sendo o seu aroma característico particularmente proeminente.

2.Purificação e Refinamento de Vitaminas

À medida que os padrões de vida aumentam, a procura das pessoas por suplementos de saúde aumenta. A vitamina E natural pode ser proveniente de óleos vegetais (como óleo de soja, óleo de gérmen de trigo, óleo de colza, etc.) ricos em vitamina E ou seus destilados desodorizados e pasta de sabão. Se forem utilizados óleos vegetais como matéria-prima, o custo é alto e o rendimento é baixo. Se forem utilizados destilados desodorizados e pasta de sabão, o custo é menor, mas a mistura complexa de componentes nesses materiais dificulta a purificação, representando um desafio técnico significativo. Como a vitamina E tem alto peso molecular, alto ponto de ebulição e é sensível ao calor, é propensa à oxidação. Os métodos convencionais de destilação não conseguem produzir produtos de qualidade suficiente para competir nos mercados internacionais. Portanto, a destilação molecular é o melhor método para a concentração e refinamento da vitamina E natural.

3.Extração de Pigmentos Naturais

Os corantes alimentares naturais, devido à sua segurança, não toxicidade e valor nutricional, estão a tornar-se cada vez mais populares. A investigação científica moderna demonstrou que os carotenóides e outros corantes alimentares naturais são fontes essenciais de vitaminas, com propriedades antibacterianas e capacidade de prevenir e tratar doenças. Os métodos tradicionais de extração de carotenóides incluem extração de saponificação, adsorção e métodos de troca de ésteres, mas questões como solventes residuais afetaram a qualidade do produto. Ao usar a destilação molecular para extrair carotenóides, o produto resultante está livre de solventes orgânicos estranhos e o valor da cor do produto é muito alto.

4.Remoção de colesterol

O conteúdo de colesterol é um indicador de se uma pessoa corre risco de doença cardiovascular. Uma pequena quantidade de colesterol na corrente sanguínea humana é crucial para a saúde, pois é usada para formar membranas celulares, hormônios e outros tecidos necessários. O colesterol está presente nas gorduras animais, como a banha, e como as gorduras animais fazem parte da dieta diária, o consumo excessivo pode levar a problemas de saúde. Ao aplicar a tecnologia de destilação molecular, o colesterol pode ser removido com sucesso das gorduras animais, tornando-as seguras para consumo, sem danificar substâncias sensíveis ao calor, como os triglicéridos, que são benéficos para a saúde humana.

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