Aplicação da Destilação Molecular no Processamento de Alimentos

1.Refinamento de óleos aromáticos

Com o rápido desenvolvimento de indústrias como a química diária, a indústria leve e a farmacêutica, bem como o comércio exterior, a demanda por óleos essenciais naturais tem aumentado constantemente. Os principais componentes dos óleos aromáticos são aldeídos, cetonas e álcoois, a maioria dos quais são terpenos. Esses compostos têm altos pontos de ebulição e são sensíveis ao calor. Durante o processamento de destilação tradicional, o longo tempo de aquecimento e as altas temperaturas podem causar rearranjos moleculares, oxidação, hidrólise e até mesmo reações de polimerização, que podem danificar os componentes aromáticos. Ao utilizar a destilação molecular sob diferentes níveis de vácuo, vários componentes podem ser purificados e impurezas coloridas e odores desagradáveis ​​podem ser removidos, garantindo a qualidade e a classificação dos óleos essenciais. Além disso, óleos essenciais como jasmim e jasmim grandiflora produzidos por destilação molecular têm um aroma muito rico e fresco, com seu aroma característico sendo particularmente proeminente.

2.Purificação e Refino de Vitaminas

Com a elevação do padrão de vida, a demanda por suplementos de saúde também aumentou. A vitamina E natural pode ser obtida a partir de óleos vegetais (como óleo de soja, óleo de gérmen de trigo, óleo de colza, etc.) ricos em vitamina E ou de seus destilados desodorizados e borra de sabão. Se óleos vegetais forem utilizados como matéria-prima, o custo será alto e o rendimento será baixo. Se destilados desodorizados e borra de sabão forem utilizados, o custo será menor, mas a mistura complexa de componentes nesses materiais dificulta a purificação, representando um desafio técnico significativo. Como a vitamina E possui alto peso molecular, alto ponto de ebulição e é sensível ao calor, ela é propensa à oxidação. Os métodos comuns de destilação não conseguem produzir produtos com qualidade suficiente para competir nos mercados internacionais. Portanto, a destilação molecular é um método mais adequado para a concentração e o refinamento da vitamina E natural.

3.Extração de Pigmentos Naturais

Corantes naturais para alimentos, devido à sua segurança, não toxicidade e valor nutricional, estão se tornando cada vez mais populares. Pesquisas científicas modernas têm demonstrado que os carotenoides e outros corantes naturais para alimentos são fontes essenciais de vitaminas, com propriedades antibacterianas e capacidade de prevenir e tratar doenças. Os métodos tradicionais de extração de carotenoides incluem extração por saponificação, adsorção e métodos de troca de ésteres, mas problemas como solventes residuais têm impactado a qualidade do produto. Ao utilizar a destilação molecular para extrair carotenoides, o produto resultante é isento de solventes orgânicos estranhos e o valor de cor do produto é muito alto.

4.Remoção de colesterol

O teor de colesterol é um indicador do risco de doenças cardiovasculares. Uma pequena quantidade de colesterol na corrente sanguínea humana é crucial para a saúde, pois é usado para formar membranas celulares, hormônios e outros tecidos necessários. O colesterol está presente em gorduras animais, como a banha, e como elas fazem parte da dieta diária, o consumo excessivo pode levar a problemas de saúde. Ao aplicar a tecnologia de destilação molecular, o colesterol pode ser removido com sucesso das gorduras animais, tornando-as seguras para o consumo, sem danificar substâncias sensíveis ao calor, como os triglicerídeos, que são benéficos à saúde humana.

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