Aplicação da destilação molecular no processamento de alimentos

1.Refinando óleos aromáticos

Com o rápido desenvolvimento de indústrias como produtos químicos diários, indústria leve e produtos farmacêuticos, bem como comércio exterior, a demanda por óleos essenciais naturais tem aumentado constantemente. Os principais componentes dos óleos aromáticos são aldeídos, cetonas e álcoois, a maioria dos quais são terpenos. Esses compostos têm pontos de ebulição altos e são sensíveis ao calor. Durante o processamento tradicional de destilação, o longo tempo de aquecimento e altas temperaturas podem causar rearranjo molecular, oxidação, hidrólise e até reações de polimerização, que podem danificar os componentes aromáticos. Ao utilizar a destilação molecular sob diferentes níveis de vácuo, vários componentes podem ser purificados e impurezas coloridas e odores desagradáveis ​​podem ser removidos, garantindo a qualidade e o grau dos óleos essenciais. Além disso, óleos essenciais como jasmim e jasmim de Grandiflora produzidos pela destilação molecular têm um aroma fresco e muito rico, com seu perfume característico sendo particularmente proeminente.

2.Purificação e refino de vitaminas

À medida que os padrões de vida aumentam, a demanda das pessoas por suplementos de saúde aumentou. A vitamina E natural pode ser proveniente de óleos vegetais (como óleo de soja, óleo de germe de trigo, óleo de colza, etc.) rico em vitamina E ou seus destilados desodorizados e sabão. Se os óleos vegetais forem usados ​​como matérias -primas, o custo é alto e o rendimento é baixo. Se os destilados desodorizados e o sabonete forem usados, o custo será menor, mas a complexa mistura de componentes nesses materiais dificulta a purificação, representando um desafio técnico significativo. Como a vitamina E tem um alto peso molecular, um ponto de ebulição alto e é sensível ao calor, é propenso a oxidação. Os métodos de destilação comuns são incapazes de produzir produtos de qualidade suficiente para competir nos mercados internacionais. Portanto, a destilação molecular é um método melhor para a concentração e refinamento da vitamina natural E.

3.Extração de pigmentos naturais

Os corantes alimentares naturais, devido à sua segurança, não toxicidade e valor nutricional, estão se tornando cada vez mais populares. Pesquisas científicas modernas mostraram que carotenóides e outros corantes alimentares naturais são fontes essenciais de vitaminas, com propriedades antibacterianas e a capacidade de prevenir e tratar doenças. Os métodos tradicionais de extração de carotenóides incluem métodos de extração de saponificação, adsorção e troca éster, mas questões como solventes residuais impactaram a qualidade do produto. Ao usar a destilação molecular para extrair carotenóides, o produto resultante está livre de solventes orgânicos estranhos e o valor de cor do produto é muito alto.

4.Remoção do colesterol

O conteúdo de colesterol é um indicador sobre se uma pessoa está em risco de doenças cardiovasculares. Uma pequena quantidade de colesterol na corrente sanguínea humana é crucial para a saúde, pois é usada para formar membranas celulares, hormônios e outros tecidos necessários. O colesterol está presente em gorduras animais como banha e, como as gorduras animais fazem parte das dietas cotidianas, o consumo excessivo pode levar a problemas de saúde. Ao aplicar a tecnologia de destilação molecular, o colesterol pode ser removido com sucesso das gorduras animais, tornando-as seguras para consumo, sem prejudicar substâncias sensíveis ao calor, como triglicerídeos, que são benéficos para a saúde humana.

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